Was macht den Urfa Kebab besonders?

Der Urfa Kebab ist eine der einzigartigen Köstlichkeiten aus Şanlıurfa, einer Stadt in der Südosttürkei. Dieses besondere Gericht der Urfa-Küche wird mit reichhaltigen Gewürzen und natürlichen Zutaten zubereitet. Aber was unterscheidet den Urfa Kebab von anderen Kebabs? Hier sind die wichtigsten Unterschiede!

1. Fleischqualität

Urfa Kebab wird hauptsächlich aus Lamm- oder Rindfleisch hergestellt, wobei immer auf die frischeste Fleischqualität geachtet wird. Der Fettgehalt wird genau abgestimmt, um eine zarte und schmackhafte Konsistenz zu gewährleisten.

Tipp: Der Urfa Kebab zeichnet sich auch durch eine Methode aus, bei der das Fleisch nicht zu trocken gebraten wird. Dies hilft, den natürlichen Geschmack des Fleisches zu bewahren.

2. Gewürzbalance

Im Gegensatz zum scharfen Adana Kebab wird beim Urfa Kebab kein scharfer Paprika verwendet. Stattdessen kommen milder Paprika und verschiedene Gewürze zum Einsatz, um einen weicheren Geschmack zu erzielen. Diese Eigenschaft ist einer der auffälligsten Unterschiede zu den schärferen Kebabs.

3. Garverfahren

Der Urfa Kebab wird auf einem Holzfeuer gegrillt, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Die Außenseite wird leicht knusprig, während das Innere saftig bleibt. Im Gegensatz zum häufig verwendeten Kohlegrill bei anderen Kebabs gibt das Holzfeuer dem Kebab einen leicht rauchigen Geschmack.

4. Servierweise

Urfa Kebab wird in der Regel mit Lavash-Brot serviert, begleitet von frischem Gemüse, Zwiebeln und gerösteten Paprika. Dies schafft eine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Präsentation.

• Lavash Brot: Dünn, leicht knusprig und über dem Feuer erwärmt.
• Zwiebel-Salat: Dünn geschnittene Zwiebeln, gewürzt mit Sumach.
• Geröstete Paprika und Tomaten: Über Feuer gegrilltes Gemüse.

5. Nährwerte des Urfa Kebabs

Zutat	Kalorien pro 100 g
Fleisch	250 kcal
Lavash Brot	120 kcal
Zwiebel-Salat	30 kcal

Fazit

Der Urfa Kebab ist ein besonderes Gericht, das den natürlichen Geschmack des Fleisches bewahrt, perfekt mit Gewürzen abgestimmt ist und über Holzfeuer gegrillt wird. Dieser nicht scharfe, aber dennoch geschmackvolle Kebab ist eine ausgezeichnete Wahl für Liebhaber regionaler Spezialitäten.